겨울을 동결하는 방법?

낮은 온도는 야채,과일과 버섯, 모든 유용한 비타민, 미량 원소뿐만 아니라 우수한 맛과 향기를 보존합니다. 즉, 겨울 내내 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다.

냉동 준비

겨울 동안 야채, 과일, 버섯을 냉동하기 전에 다음을 수행하십시오.

가장 건강하고 밀도가 높은 품질을 선택하십시오.과일. 전혀, 썩은 것이 아니라, 웜이 아니라, 구타를 당하지 않습니다. 이것은 더 나은 안전을 보장합니다. 또한, 이러한 과일은 디저트, 첫 번째와 두 번째 과정을위한 이상적인 재료가 될 것입니다. 이 경우 익은 야채, 과일을 선택하지 마십시오. 그렇지 않으면 저장 중에 모양이 간단해질 수 있습니다. 저온에서 보관할 버섯, 과일 또는 채소를 선택한 다음 취향에만 집중하십시오. 원하는 모든 것을 동결시킬 수 있습니다.
과일을 철저히 헹구십시오. 수프, 디저트, 패스트리 등에 사용할 목적으로 제품을 제빙 한 사실을 즉시 확인하십시오.
음식물을 말리십시오. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 종이 수건 위에 놓는 것입니다. 마른 과일은 더 좋고 적절한 서리를 제공합니다.
큰 과일이 작은 과일을 다치게하지 않도록 과일을 크기로 분류하십시오. 매우 큰 야채와 과일은 여러 부분으로 절단되어 냉동실의 공간을 절약합니다.

저장 용기 선택

음식을 정확히 얼리려면 무엇이 필요한지 선택할 필요가 있습니다.

패키지. 슈퍼마켓에서는 다양한 크기의 냉동 용으로 매우 편리한 비닐 봉지가 판매됩니다. 여러 번 사용할 수 있으며 유효 기간은 제한되지 않습니다. 이러한 패키지에는 실용적인 지퍼가 제공되는 경우가 많습니다. 패키지의 장점은 공간을 많이 차지하지 않으므로 소형 냉장고가있는 냉장고에 이상적인 선택입니다.
플라스틱 용기. 또한 장기간 재사용이 가능하다고 가정합니다. 이것은 섬세한 채소 나 과일, 버섯을위한 훌륭한 솔루션입니다. 이러한 용기는 손상으로부터 안전하게 보호합니다. 또한 콘테이너에서 소스, 과일 퓌레를 저장하게 편리하다. 컨테이너 모양은 다양하지만 원형 또는 타원형 컨테이너보다 냉장고에 놓기가 쉽기 때문에 사각형 및 직사각형 컨테이너를 사용하는 것이 좋습니다.
플라스틱 병. 이 용기는 퓌레에 으깬 과일을 저장하기 위해 특별히 고안되었습니다. 그들은 순수한 형태로 그리고 설탕, 꿀이 첨가되어 저장 될 수 있습니다. 병 크기는 냉동고의 크기에 따라 결정됩니다. 일반적으로 가장 편리한 것은 0.5-1 리터 용기입니다.

잘 말린 과일을 정렬 할 수 있습니다.두 가지 방법으로 - 그들의 다양성, 또는 혼합물에 따라. 두 번째 옵션은 compotes, 수프, 달콤한 취급, 샐러드 만들기에 매우 편리합니다. 미리 준비된 과일 세트로 하나 또는 다른 패키지를 꺼내 접시에 담는 것만으로 충분합니다. 혼합물이 담긴 용기에 얼어 붙은 날짜와 그 안에 수집 된 성분을 기록하십시오. 이렇게하면 혼란이 완화됩니다.

냉동

겨울 동안 과일을 얼리는 방법에 관해서는, 다음 두 가지 옵션이 있습니다 :

과일을 패키지 / 용기에 넣고 즉시 냉장고에 넣습니다.
팔레트, 접시에 하나의 레이어에 과일을 넣어또는 커팅 보드가 서로 접촉하지 않도록 예비 집약적 인 "조각"냉동을 위해 냉동실에 보관하십시오. 그런 다음 조심스럽게 꺼내서 용기 나 가방에 옮깁니다. 그러한 서리가 있으면 열매, 버섯, 과일은 최대한 완전성을 유지할 것입니다. 또한 과일은 서로 쉽게 분리됩니다.

최적의 동결 온도는-18도 ~ -23도. 사전 동결 방법을 사용하면 -23 도의 온도에서 과일을 먼저 식힐 수 있으며 -18 도의 냉동고에 담아 컨테이너를 통과 한 후에 과일을 식힐 수 있습니다. 이것은 당신의 보유가 다음 시즌까지 우수한 형태로 유지되도록하기에 충분할 것입니다.

냉장고의 용량이 너무 크지 않고 냉동고가 0 ~ -8 도의 온도에서만 작동하는 경우 야채, 과일, 버섯 및 으깬 감자를 3 개월 이상 저장할 수 없습니다.

팁

딸기, 복숭아, 살구 및 기타"부드러운"열매와 버섯은 매우 부드러운 과일이므로 빨리 악화됩니다. 따라서 수집 한 후 즉시 동결하는 것이 좋습니다. 핀치 (pinch)에서는 요구되는 과일을 상온에서 보관 한 후 냉장고에 보낼 수 있습니다.
그 열매 또는 버섯은 가방에 주름이 있지 않습니다.냉동 보관뿐만 아니라 더 편리한 보관을 위해 포장 된 과일을 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다. 그들이 얼었던 후에, 청초한 모양을 가지고, 부대를 제거하고 약실에서 두십시오.
해동 후 집중적으로 공격하는 버섯제품을 빨리 망칠 수있는 다양한 미생물. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 냉동실에서 일반 냉장 창고로 옮겨 버섯을 제빙하십시오.
과일, 채소 및 버섯을 다음과 같이 추가 할 수 있습니다.전체 과일, 그리고 조각으로 절단. 후자의 옵션은 외형 적으로 매력적이지만 열악한 품질의 과일 (벌레, 썩은 것)의 동결을 완전히 제거 할 수 있다는 점에서 훌륭합니다.
용기 / 포장재에 너무 많은 과일을 넣지 않도록하십시오. 레이어의 과도한 두께로 인해 얼어 붙을 수 있습니다. 즉, 레이어가 지나치게 두껍게 유지됩니다. 두 개의 레이어로 분해하는 것이 좋습니다.
새로운 세대의 냉장고를 가지고 있으면 깊은 냉동이 가능하며 야채와 버섯은 예비 해동없이 스프, 샐러드 및 두 번째 코스에 넣을 수 있습니다.
과일을 다시 짜지 않아도됩니다.야채, 딸기, 버섯 없음, 그들로부터 으깬 감자의 혼합물은 불가능합니다! 냉동, 그들은 미생물에 노출의 대상이되고, 따라서 냉동기에서 더 효과적인 절약은 불가능합니다. 패키지 / 용기의 과일 부분을 세어 나중에 잉여물을 버릴 필요가 없도록하십시오.

겨울 동안 정확한 서리 얼기의 다른 비밀은 우리 기사에서 발견된다 :