버섯을 얼리는 방법?
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우리는 겨울 동안 버섯 따기에 익숙하다.또는 소금, 특히 열광적 인 여주인 버섯도 건조. 그러나 결국, 소금에 절인 버섯은 주로 전채로 맛있습니다. 향긋한 스프, 피자 토핑 또는 진품 julienne을 요리 할 수 없습니다. 그리고 겨울에는 여름을 기억하고 버섯으로 튀긴 감자를 먹고 싶어합니다. 이 경우 냉동 버섯 만 구할 수 있습니다. 준비된 형태에서는 신선한 버섯과 구별 할 수 없습니다. 겨울 동안 스스로 버섯을 얼릴 수 있는지 의심 스럽습니까? 버섯을 동결시키는 것은 가능하지만이 문제에 약간의 차이가 있습니다. 당신은 그 기사에서 그들에 대해 배울 것입니다. 그것은 버섯을 동결시키는 것이 가능합니까? 이 기사에서는 균류를 동결시키는 과정을 자세히 살펴 보겠습니다.
어떤 버섯을 얼릴 수 있습니까?
거의 모든 종류의 식용을 얼 수 있습니다.버섯,하지만 냉장고 국내 냉장고에 공간이 너무 많이하지 않은 경우, 그것은 흰색, 폴란드어, 살구, boletus입니다, 버섯, boletus입니다 및 아스펜를 동결하는 것이 합리적이다. 흰 버섯의 동결에 대한 자세한 내용은 별도의 "흰 버섯 동결 방법"에 설명되어 있습니다. 좋은 냉동 버섯, 그러나 때문에 그들이 그렇게 일년 내내 상점의 선반에서 사라지지 않는, 겨울에 대한 자신의 준비에 관여한다는 사실을 단지 필요가 없습니다.
겨울 동안 전체 신선한 버섯을 얼리는 방법?
버섯은 전체적으로 얼 수 있습니다.특히 흰색, 폴란드어, 빨간색 및 유분에 좋습니다. 얼기 전에 기름기 버터로 갈색 칙칙한 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 패드와 podsinovikov 다리는 단단하고 섬유질이있어 특별한 영양가를 나타내지 않으므로 다리의이 두 가지 유형은 일반적으로 모자 만 떨어져서 동결됩니다.
버섯 선택
얼어 붙이기 위해서는 젊은,작은 크기의 강한 버섯, 얼룩과 기계적인 손상이 없어야합니다. 버섯은 하루 전날 최후의 수단으로 같은 날에 신선해야합니다. 곰팡이를 얼려 라. 웜 버섯을 동결시키지 마십시오.
버섯 준비
- 버섯은 조심스럽게 분류되어야하며 위에서 언급 한 기준을 충족시키지 못하는 것을 무자비하게 제거해야합니다.
- 또한, 버섯은 잔디, 모래, 바늘 및 잎과 같은 숲 쓰레기를 제거해야합니다. 부드러운 솔이나 스폰지로 편안하게하십시오.
- 곰팡이가 심하게 더러 우면 씻어야합니다. 버섯을 하나 하나 씻고 흐르는 물줄기로 신속하게 헹구십시오. 따라서 습기로 포화되지 않으며 탈산 소화되지 않습니다.
- 세차 후에는 버섯을 말려서 주방 수건에 뿌려야합니다.
- 버섯이 말라 갈 때, 당신은 그들을 얼리기 시작할 수 있습니다.
버섯 냉동
준비된 버섯을 한 층에 깔았습니다.팔레트에 손을 대지 마세요. 팔레트를 냉장고에 보냅니다. 냉동실의 온도가 낮을수록 좋습니다. 냉장고에 냉동실의 온도를 설정할 수있는 "강화 된 냉동"기능이있는 경우 - 24 * C를 켜십시오.
12 시간이 지난 후에는 냉동 상태를 확인하십시오. 서로를 두드리는 동안 버섯이 자갈처럼 둥글 린 경우에는 조밀 한 비닐 봉투 나 플라스틱 용기에 포장 할 수 있습니다. 포장에 관한 2 개의 유용한 팁 :
- 각 패키지에는 버섯 모양과 동결 날짜를 적는 레이블이 제공됩니다.
- 버섯은 다시 냉동 할 수 없으므로 작은 부분으로 포장하여 하나의 요리가 한 접시를 요리하도록 설계되었습니다.
이런 방식으로 포장 된 버섯을 냉동실에 넣어 표준 온도 인 -18 ℃에서 6 개월 이상 보관하지 마십시오.
버섯을 얼리는 다른 방법들
좋은 품질의 버섯, 작은 데너무 큰 기계 손상 또는 버섯은 또한 겨울 동안 동결 될 수 있습니다. 이를 위해 서리가 발생하기 전에 잘라내어 벗긴 곰팡이 균을 얇은 (3-4 mm) 조각으로 잘라내어 절단 할 때 손상된 부분을 제거해야합니다. 다음으로 잘게 잘린 버섯을 넣은 것과 같은 방식으로 전체 조각을 팔레트에 뿌려 냉동실에 넣습니다. 냉동 된 다진 버섯은 전체보다 더 빠릅니다. 약 6 시간 후에 그들은 이미 포장에 놓아두고 보관 용 냉동실에 넣을 수 있습니다.
겨울용 버섯은 날것뿐만 아니라 소량의 식물성 기름을 사용하여 삶거나 끓일 수 있습니다.
이를 위해 곰팡이는 그대로 준비됩니다.얇게 썰어 소금물에 10 분간 삶거나 거의 준비가 될 때까지 깊은 프라이 팬에 삶아서 삶습니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 다시 던져지며, 액체가 배수 된 후에는 뚜껑을 단단히 닫은 상태로 음식물 용기에 깔아 놓고 상온으로 식혀줍니다. 조림 버섯은 소화 중에 배출 된 주스와 함께 용기에 포장되며 시원합니다. 그 후, 버섯이 담긴 용기에 냉동고에서 싸인하고 청소하여 동결시킨 후 보관합니다.
