도라도 요리하는 법?
황새치는 필수 요소입니다.스페인 요리. 황금색의 비늘 때문에 스페인어에서 이름이 "황금색"으로 번역 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 판매시에는 Dorado의 다른 품종 : 회색, 분홍색 및 왕실을 찾을 수 있습니다. 포일에서, 그릴에 또는 소금에서 모든 가능한 방법으로 그것을 굽는 물고기 황새를 준비하는 것이 최상입니다. 황새는 뼈가 거의 없으며 고기는 매우 부드럽고 향이납니다.
오븐에서도라도 요리하는 법
황새를위한 고전적인 조리법은 레몬, 달콤한 후추와 허브가있는 오븐에서 캐서롤입니다.
성분 :
- 중형 황새 2 마리 (약 700g);
- 1-2 레몬 (80g);
- 올리브유 70ml;
- 1 pc. 큰 달콤한 고추;
- 1.5 스푼의 소금;
- 파슬리 1 작은 무리;
- 월계수 잎 4 개.
준비 :
- 물고기 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 달콤한 고추를 씻어서 반으로 잘라서 모든 씨앗을 제거해야합니다. 그것을 작은 조각으로 자르십시오. 녹지에서 파슬리뿐만 아니라 신선한 딜을 추가 할 수 있습니다. 그린을 씻고 세밀하게 자른다.
- 그릇에 다진 고추와 허브를 넣고 소금으로 부드럽게 뿌리고 손으로 부드럽게 쥬스를 만드십시오. 올리브 오일을 넣고 잘 섞는다.
- 채우기가 준비되면 진행할 수 있습니다.물고기 준비. 도라도에서 지느러미를 자르고, 비늘을 청소하고 내부를 제거하십시오 (이것은 쓸개를 손상시키지 않도록 조심스럽게 이루어져야합니다). 숟가락으로 우리는 등뼈에있는 혈액의 잔해를 제거하고, 그 후에 물고기는 찬물로 씻어서 소금으로 문질러 야합니다.
- 물고기의 측면에 2 ~ 3 개의 절개를 만들고 그 안에얇은 레몬 조각을 넣으십시오. 이것은 실제적으로 뼈가없는 황새를 준비하는 방법을 모르는 사람들에게 유용합니다 (산의 작용으로 부드럽게됩니다). 각 생선은 후추와 허브의 혼합물로 채워지고 로렐 잎 몇 개를 추가해야합니다.
- 15 분 동안 잘 가열 한 오븐에서 190 도의 온도에 도라도를 굽습니다 (시간은 오븐의 힘에 달려 있습니다). 그건 그렇고, 당신은 황새를 호일로 준비 할 수 있습니다. 그렇다면 태우지 않을 것입니다.
소금으로 구운 도라도
황새 요리를위한 가장 쉬운 빠른 조리법은 소금에 굽고 있습니다. 최소한의 노력과 제품이 필요하며, 물고기는 부드럽고 맛이 좋습니다.
성분 :
- 1 큰 황새;
- 0,5 유리 잔;
- 큰 바다 소금 2kg.
준비 :
- 소금을 그릇에 부어 물을 넣고 섞는다.
- 베이킹 시트에 약 2cm의 소금을 부어 넣습니다.
- 도라도는 내장을 청소하고 베이킹 트레이 위에 놓습니다. 맨 위에 젖은 소금으로 얼룩 져서 손으로 잘 짠다. 물고기에 소금 층은 약 2cm이어야합니다.
- 약 30-40 분 동안 예열 된 오븐에서 180 도의 온도로 굽습니다.
- 물고기가 준비되면 10 분간 식힌 다음 소금물을 제거하기 위해 칼날을 살짝 두드립니다. 물고기의 견갑골은 소금과 피부의 잔해를 제거합니다.
- 타르 타르 소스 또는 레몬으로 도라지를 제공하십시오.
양피와 함께 황새를 제빵하기위한 요리법은 맛있는 생선을 요리하는 법 기사에서 찾을 수 있습니다.
