올리브 오일을 선택하는 방법?

들었 올리브 기름의 유익한 속성에모두는 아니지만 모두가 모든 올리브 오일이 동일한 효과를 가져 오는 것은 아니라는 사실을 알고 있습니다. 가장 좋은 유익을 얻기 위해 올바른 올리브 오일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

올리브 오일의 종류

모든 안주인은 최고의 올리브를 사고 싶어합니다.오일,하지만이 카테고리의 모든 사람들은 서로 다른 오일입니다. 오일의 품질을 결정하는 가장 쉬운 방법은 오일의 범주입니다. 이 정보는 일반적으로 포장에 표시되어 있으므로 최적의 제품을 쉽게 결정할 수 있습니다. 일반적으로 올리브 오일은 세 가지 범주로 나뉩니다.

Virgin -이 카테고리에는 정제되지 않은 천연 오일이 포함되어 있습니다. 가장 유용하고 맛있는 것으로 간주됩니다.
정제 된 - 정제 된 오일. 그것은 자연보다 훨씬 열등하지는 않지만 그 구성은 여전히 약간 더 나쁩니다. 정제 된 오일은 대개 조금 더 싸기 때문에 많은 주부들이 선호합니다.
Pomace - 경석 올리브 오일. 이 제품은 스퀴즈를 특수 원심 분리기에 넣거나 특수 용제로 처리 한 결과 얻어집니다. 따라서 오일 케익에서 올레산과 산화 방지제가 남아 있기 때문에 좀 더 많은 오일이 추출됩니다. 이 기름의 단점은 자연보다 훨씬 열악한 맛입니다.

이 분류는 가장 단순하고항상 올리브 오일을 선택하는 방법을 이해할 수는 없습니다. 모든 석유 카테고리에는 많은 하위 카테고리가있어 선택을 매우 복잡하게 만듭니다.

대부분 막 다른 골목에 기름이 자국으로 주입됩니다."엑스트라 버진"과 "버진"은 차이점을 이해하기 어렵 기 때문에 엑스트라 버진 오일은 수작업으로 수집되는 손상되지 않은 올리브에서 독점적으로 압착되므로 약간 더 좋습니다. 기계적 방사의 결과로, 0.8 % 이하의 산도를 갖는 오일이 얻어지는 반면, 오일에서는 산도가 2 %까지 높아질 수있다. 생산 과정에서 더 많은 산성 오일이 나오면 정제됩니다.

기존 유형의 오일 외에도 각 회사최고의 브랜드 품종의 출현으로 이어지는 최고의 올리브 오일을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 올리브 오일의 이러한 유형은 빈티지이며 그들은 특정 방식으로 분류됩니다.

세련된 이름도 있습니다.기름. 따라서 가게의 선반에서 볼 수 있습니다 "올리브 오일", "rafinedolive 오일"및 "순수한 올리브 오일". 사실, 모두 같지만 제조 업체는 구매자를 오도하기 위해 다르게 작성합니다. 때로는 비문 "올리브 오일"을 발견 할 수도 있습니다. 정제 된 오일은 자연의 냄새와 맛과 다르며 덜 강렬합니다. 그러나 물론, 그는 많은 장점을 가지고 있습니다. 예를 들어 튀김의 경우 정제 된 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 가열하면 기름이 산화되지 않고 맛이 크게 변하지 않기 때문입니다.

계피 올리브 오일과 같은 넓은 없습니다요리에 퍼지면 좋은 품질이 아닙니다. 접시에 특별한 맛을 줄 수 있기 때문에 가장 자주 베이킹에 사용됩니다. Oilcake 올리브 오일은 "orujo"마크와 함께 판매 될 수도 있습니다.

올바른 올리브 오일을 선택하는 방법

석유를 사기 전에 라벨을 연구하십시오 -가장 중요한 정보가 수집됩니다. 생산 국가와 기름 유출에주의하십시오. 좋은 올리브 오일은 한 국가에서 생산되거나 포장되어야하며 한 제조업체가 포장해야합니다. 라벨에 생산지 또는 유출 물의 위치에 관한 정보가 포함되어 있지 않다면 품질을 고려해야합니다. 위조 일 수 있습니다. 올리브가 재배되지 않는 나라에서 유출 된 기름 구매를 거부하십시오. 생산 국가에서 기름이 품질 관리를 통과하지 못했을 가능성이 큽니다.

올리브 오일은 가능한 한 신선해야하며,시간이 지남에 따라 맛이 없어지기 때문입니다. 천연 올리브 오일은 어둡게 된 유리 병에 담겨 있어야합니다. 단지 그러한 용기 만이 안전을 보장합니다.