베차멜 소스를 요리하는 방법?

인터넷이 있다는 것은 좋은 일입니다. 검색 엔진에 입력 된 내용을 준비하고 준비하는 것이 필요합니다. 특히 새로운 요리법 검색에 편리합니다. 우리는 휴식에서 왔고 라자냐와 함께 그것을 시험해 보았다. 나는 그것을 좋아했다. 우리는이 음식으로 집을 행복하게하기로 결정했습니다. 레시피는 원칙적으로 간단합니다. 그냥 약간의 소스와 그것을 어디서 구해야합니까? 간단합니다. 우리는 베차멜 소스를 만드는 법을 알려 드릴 것입니다. 무엇을 위해 필요한지 그리고 순서는 무엇입니까?

Béchamel 소스는 고전적인, 기본적인,프랑스 소스. 그것은 많은 요리에 사용됩니다 : 캐서롤, 수플레, 라자 냐. 그것이 기초이기 때문에, 그것의 견실함 및 구성은 변화 할 수있다, 그러나 주요 성분은 항상 동일하다 : 우유, 가루, 버터. 이 소스의 여러 가지 요리법을 고려하는 것이 좋습니다.

레시피 1 (라자냐 용)

소스 Bechamel - 레시피 :

우유 - 0.5L
오일 - 50g
밀가루 - 40g
소금
후추.

우리는 두꺼운 바닥을 가진 요리를 가져다가 넣습니다.작은 불 및 버터를 녹으십시오. 다음 가루를 첨가하고 완전히 섞으십시오. 그건 그렇고, 프랑스어에서는이 프레임 워크를 roux (ru)라고합니다. 이제 차가운 우유를 넣으십시오. 이렇게하기 위해, 우리는 불에서 요리를 제거합니다 (그래서 더 편리합니다) 그리고 점차적으로, 천천히 감동, 우유에 부어. 균질하게 될 때까지 덩어리없이 젓고 불에 다시 넣으십시오. 요리사는 두껍게하기 전에, 소스를 저지하는 것을 잊지 말아야합니다. 결국에는 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하십시오. 완료!

두 번째 제조법 (파스타 또는 야채 용)

우리는 다음을 필요로합니다.

양파 - 1 파운드;
만 잎 - 1 조각;
밀크 - 300ml
고기 국물 또는 물고기 수프 - 300ml;
버터 - 40g;
밀가루 - 40gr;
소금과 향신료.

베챠멜 소스 준비 : 잘게 썬 양파와 베이 리프는 우유로 국물을 부어서 불에 태우고 끓여야합니다. 우리는 옆에두고 10 분 동안 주장합니다. 이때 황금 갈색이 될 때까지 버터에 밀가루를 넣습니다. 그런 다음 천천히 국물에 국물을 넣으십시오. 덩어리가 없도록 저어 주십시오. 종기를 가져다가 소금과 향신료 (땅콩, 육두구, 파슬리)를 더합니다. 쿡, 그것이 두껍게 때까지 다음 필터, 냄비에 부어. 위에서 기름 조각을 넣고 기름 막을 만듭니다. 우리는 고기, 파스타 또는 야채 요리를 제공합니다.

우리는 이미 베차멜 소스를 준비하는 방법을 알고 있으며, 이제 우리는 그 기초 위에서 다른 육즙을 만드는 법을 배웁니다.

햄 : 우리는 "파이"를 준비하고, 우리는 뜨거운 우유와 끓는 물을 같은 비율로 더합니다. 바닥이 준비되면 햄 (50g)을 잘게 잘라 소스에 넣으십시오. 결국, 그것이 두껍게하기 시작할 때, 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오.

양파 소스. 3-4 양파를 1 번 투명성까지 볶습니다. 버터. 그런 다음 으깬 감자로 문지릅니다. 기초는 평소대로 준비됩니다. 결국에는 양파 퓌레를 넣고 잘 섞는다.

더 명확하게, 어떻게 그리고 어떻게해야하는지,인터넷에 베카멜 소스 - 사진. 준비는 어렵지 않습니다. 다양한 재료 (치즈, 버섯, 다양한 향료)를 실험하고 추가 할 수 있습니다. 기초가 하나이지만 많은 소스가 있습니다.

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