토끼를 자르는 방법?
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토끼 번식을한다면토끼를 자르는 방법을 아는 것은 필수적입니다. 왜냐하면 나중에 고기 나 부품을 파는 것과 관계없이이 과정이 불가피하기 때문입니다. 이것은 그리 어렵지 않고 숙련 된 토끼 육종가들은 20 분 안에 절단을하지만 초보자는 열심히해야합니다. 요리사는 또한 토끼 고기가 너무 자주 팔리기 때문에 전체적으로 요리 할 생각이 없기 때문에 토끼 고기를 조각으로 나눌 필요가 있기 때문에 요리사도 염려합니다. 이는 쉬운 일이 아닙니다.
토끼 고기의 일차 가공
그럼, 적절히 나누는 법에 대해 이야기하십시오.토끼, 당신은 넓은 칼날로 날카 롭고 무거운 칼과 도끼 자국이 필요할 것입니다. 다음으로 직접 프로 시저 자체를 단계별로 나눕니다.
- 우리는 흰 줄을 따라 칼을 들고 흉골에 도달하면서 복막을 자른다.
- 근육과 분리하고 내부를 꺼내십시오.
- 우리는 간, 심장 및 폐를 듣고 요리 목적으로 두십시오.
- 첫 번째 척추를 느낄 때 머리를 자릅니다.
- 우리는 시체를 씻고 조각으로 자릅니다. 필요한 크기입니다.
신장이 시체에 남아 있음을 기억하십시오. 또한 고기 그들에서 떨어지는 물질의 경우를 제외하고, 절단 및 담낭을 제거 할 수 없으며, 그것은 악화, 또는 오히려 무서운 것입니다 맛.
토끼 시체 이별
이제 토끼의 시체를 조각으로 자르고 각 단계를 더 자세히 상상하는 방법에 대한 질문으로 넘어 갑니 다.
- 우리는 유방에 시체를 넣고 앞다리를 잘라냅니다.
- 시체의 측면에서 고기를 자르십시오.
- 우리는 도끼를 들고 어깨 뼈 뒤의 선을 따라 앞부분을 갈라 놓습니다.
- 우리는 시체의 나머지 부분을 취하여 그것을 2로 나눕니다.
- 성체의 선에 의해, 즉 엉덩이가 결합하는 곳에서 우리는 가운데 부분을 잘라냅니다.
- 뒷다리를 자르고 모든 여분의 지방을 차단하십시오.
- 즉시 고기를 요리하지 않을 경우 고기를 고정 시키십시오.
뒷 자석 타르, 중간 및뒤 부분, 오븐에서 굽거나 팬에서 튀기는 것이 최상이다. 앞 부분은 매우 단단한 고기이므로 소화로 가장 맛있습니다. 우리는 토끼 고기에서 신장을 제거하지 않고 그것을 요리하지 않습니다.
얼어서, 우리는 말할 수 없다.토끼의 고기 요리를 준비하는 것은 신선한 고기를 의미하고 얼지 않는다는 것을 의미합니다. 이 과정에서 고기는 맛을 잃을뿐만 아니라 박테리아가 번식 할 위험이 있습니다. 따라서 매우 조심해야하며, 그런 고기를 요리하기로 결정했다면 신선한 때까지하십시오. 이 경우, 고기를 구입하는 것이 더 일찍 결빙되지 않도록 할 가치가 있습니다.
이제는 토끼를 자르는 방법의 모든 미묘함을 알게되었습니다.
