지방을 피우는 방법?
절대적으로 특별한 아로마, 아름다운 색,독특한 맛 -이 모든 것이 훈제 베이컨의 특징입니다. 거의 아무도이 요리 걸작을 시도하려는 유혹에 저항 할 수 없습니다. 그것이 나왔던 것처럼, 훈제 베이컨은 또한 매우 유용하다, 그것은 많은 비타민과 높은 단백질 내용을 가지고있다.
이제 우리는 적절한 방법으로 라드를 피는 방법과이 방법에 대해 이야기 할 것입니다 (대부분의 경우 집에서합니다).
처음에는 라드와 스모크 하우스를 적절히 준비해야합니다 (아무도없는 경우 - 직접 만들거나 바로 아래에 설치하는 방법).
훈제 베이컨은 이상적으로 맛있습니다. 우드가 흡연을 위해 선정 된 경우에만 목재의 선택에주의를 기울여야합니다.
나무를 선택할 때주의 깊게 주목할 가치가있는 것은 무엇입니까?
- 품질, 즉, 나무의 건조 함, 결국훈증을 위해 축축한 목재를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 중간 정도의 건조한 나무 만이 바로 "옳은"연기를 제공하여 흡연 지방에 이상적입니다.
- 또한 나무의 유형이 매우 중요합니다. 훈제 식품에 풍미를 더하기 위해서는 과일 나무 가지를 섭취하는 것이 좋습니다. 믿을 수 없을만큼 아름다운 황금색 살로는 재, 오크, 아스펜을 얻는 데 도움이됩니다. 침엽수 (주니퍼 제외)를 사용할 수 없으므로 훈제 베이컨의 맛을 크게 손상시킵니다.
지방에서 담배를 피우는 준비.
라드를 흡연으로 준비하려면,약 1.5 kg. 라드, 약간의 삶은 물, 마늘, 소금, 베이 잎, 땅 후추, 땅콩 겨자 (보편적 인 조리법이 없습니다.이 요리가 가장 인기가 있습니다).
- 살로는 아주 잘 씻어야합니다. 그런 다음 몇 센티미터의 조각으로 바뀝니다.
- 마늘을 갈아서 라드 (뿌리다)로 갈아서.
- 라드를 뿌리고 후추, 겨자 그리고 분쇄 한 로렐 잎을 뿌린다. 그런 다음 절인 될 용기에 넣으십시오.
- 뜨거운 물에 소금을 희석하고 라드가 담긴 용기에 결과물을 부어 넣으십시오.
- 철저히 저어 냉장고에 넣으십시오.
- 약 3 ~ 4 일 동안이 매운 마리 네드에 라드를 저장하십시오.
지방의 흡연. 연기가 나는 장소에서 지방을 피우는 방법 (가정 환경에서 어떻게 만드는지)?
특별한 연기가없는 사람은 문제가되지 않으며 직접 할 수 있습니다.
이렇게하려면 두 개의 배럴이 필요합니다 (서로 겹쳐서 놓으십시오), 크로스 빔을 부착해야합니다. 그러면 막대기에 라드 덩어리가 매달려 있어야합니다.
하단 배럴에서 구멍을 만들어야하는데, 그 안에 "연료"가 들어갑니다. 상단 통은 뚜껑으로 덮어야합니다.
연기가 발생하는 경우 준비가되면, 당신은 과정 자체에 가야하지만 처음에는 흡연 방법을 선택해야합니다.
뜨거운 방법
연기가 나는 베이컨의 앞에, smokehouse의 바닥에물로 적신 톱밥 4 개를 넣어야합니다. 저장된 화덕을 화격자 위에 올려 놓으십시오. 화재를 킨들, 장작이 태워지고 석탄 만 남을 때까지 기다리십시오. 석탄 위에 연기 상자를 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 이 흡연 방법으로 지방을 약 50 분 동안 준비한 다음 뚜껑을 제거하고 지방의 준비 정도를 확인해야합니다.
콜드 방식
상당히 느린 방법으로 제품이 준비됩니다.약 5 일. 특별하게 준비된 훈제 소의 경우 장작을 자르고 불을 붙이며 화덕에 라드를 넣고 섭씨 30도 이하의 온도에서 연기를 내야합니다.
차가운 방법에는 액체 연기로 흡연하는 것이 포함됩니다. 액체 연기로 지방을 피우는 방법?
많은 기업이이를 적극적으로 알고 있습니다.이 방법을 사용합니다. 액체 연기는 짧은 시간에 지방에 "진짜"훈제를주는 연기가 나는 액체입니다. 4-5 일 대신에, 제품은 5 분 안에 훈제 고기의 모양을 취하지 만이 지방은 소화에 해로울 수 있습니다. 전통적인 방법을 선호하는 것이 좋습니다.
이제 지방을 피우는 법을 알게되었습니다!
